El Primer paso: para el comienzo de la implementación del Manual de Buenas Practicas de Manipulación de Alimentos (BPM) y del Programa de Higiene y Saneamiento es hacer un diagnostico Inicial, Basados en las Normativas vigente (Resolución Ministerial N° 822-2018/MINSA – Aprobar la NTS N° 142-MINSA/2018/DIGESA, “Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines”).